Ricette con gli avanzi di pollo

Quando preparo il pollo al forno me ne avanza sempre qualche pezzetto. Detesto sprecare il cibo e quindi non mi va di buttarlo, lo utilizzo allora il giorno dopo per preparare un'insalata. Ecco le nostre preferite. 

Insalata di pollo con patate lesse

È semplicissimo: basta lessare qualche patata, spolpare il pollo, mettere tutto in una ciotola e condire con olio extravegine di oliva, sale, origano, rosmarino e qualche goccia di aceto balsamico.

Insalata di pollo con lattuga, funghi e pomodori secchi

Questo è l'insalata preferita di apprendista papà e dunque la faccio piuttosto spesso. Anche in questo caso è semplicissimo, ci vuole solo qualche ingrediente in più. Servono, infatti, oltre al pollo, un cespo di lattuga romana, funghi misti (io uso quelli surgelati), pomodori secchi, olio extravergine di oliva e sale. Il procedimento è facile: lavare, strizzare e tagliare la lattuga, spolpare i pezzi di pollo avanzati, cuocere i funghi in una padella con poco olio, spezzettare i pomodori secchi (o lasciarli interi, se preferite). L'unica accortezza è quella di lasciar raffreddare bene i funghi prima di mischiare il tutto, altrimenti la lattuga si affloscia e perde croccantezza. Mettere tutto in una ciotola, condire con olio extravergine di oliva e poco sale e servire.

Se avete qualche ricetta per utilizzare gli avanzi di pollo al forno codividete per favore, ultimamente ho voglia di sperimentare nuovi piatti.



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